多费率电表的尖峰平谷费率设置可以通过以下几种方式：
通过按键进行设置。一般多费率电表都有三个时段，分别为尖、峰、谷，开机后长按“设置”按键进入当前时段，屏幕的“时段”会闪烁，通过按键选择自己需要的时段即可。
通过功能转换进行设置。对于没有按键的多费率电表，需要先知道用电客户的电表上面的脉冲灯闪烁位置和方向，需要将对应的按键按一下进行转换。具体步骤如下：
将脉冲灯的闪烁位置和方向搞清楚，灯在闪烁时表示是电量在减少。
尖、峰、平、谷的分界时段一般是早上6点、早上8点、晚上22点、晚上23点。一般尖段电量少、峰段电量最多、平段电量适中、谷段基本没有电量。
在客户电表上面找到两个按钮，使用两个手指头去旋转它，可以按一下这个按钮切换时段。操作完成后，多费率电表的时段就设置完成了。
需要注意的是，具体的操作方法可能会因电表型号和厂家的不同而有所差异，建议咨询相关技术人员获取具体的方法。